Грибы – это ароматный и вкусный продукт. Многие семьи не представляют себе осенне-зимнего меню, в которое не входили бы грибы и блюда из них. Полезные, низкокалорийные, прекрасно насыщают и утоляют чувство голода. Но как быть беременным? Ведь этот продукт, не смотря на свой богатый вкус и полезные вещества, несет в себе и большую угрозу для здоровья будущей мамы. Попробуем разобраться, так ли это?

Общие сведения

Грибы всегда занимали почетное место в славянской кухне. Для многих людей их сбор и приготовление становится осенним хобби. Грибы в несколько раз превосходят овощи и фрукты по питательности. Они богаты различными микроэлементами, как пища животного происхождения. Во время поста грибы являются заменителем мяса, ведь в них содержится белок, необходимый нашему организму. Белые грибы, грузди, опята, маслята, лисички, сыроежки, шампиньоны, вёшенки – их великое множество во всем грибном мире, да и в нашем привычном обиходе.

Опята. Грибочки, которые легко собирать, т.к. растут они кучно, на пнях. Их необходимо хорошо проваривать, не менее 40 минут, иначе можно получить расстройство желудка. В русской кухне существует множество рецептов приготовления опят и блюд с их добавлением. Они содержат микроэлементы, цинк, медь, витамин С и В1.

Белый гриб. Любимец многих грибников, названый в народе «царь грибов». Белый гриб один из самых питательных, благодаря высокому содержанию белка (особенно сушеный). Содержит витамины А, D, С, В1, он также обладает противоопухолевыми, тонизирующими свойствами.

Шампиньон. Самый распространенный гриб в Европе, широко применяется в европейской кухне. Шампиньоны содержат витамины различных групп, никотиновую кислоту, микроэлементы – калий, натрий, фосфор. Прекрасный продукт для низкокалорийной диеты, способствует понижению холестерина.

Вёшенка. Достаточно «мясистый» гриб, с легким древесным ароматом. Содержит весь комплекс витаминов группы В, Е, РР, аскорбиновую кислоту. А также калий, железо, фосфор, цинк, кальций и это далеко не весь список минеральных веществ, содержащихся в этих грибах.

Грибы, которые мы приобретаем в супермаркетах, вёшенки, шампиньоны, выращиваются искусственно. Как правило, это происходит при наличии специального оборудования. Эти грибы считаются самыми безопасными для употребления.

Не смотря на высокое содержание витамином и микроэлементов, усваиваются грибы плохо из-за содержания хитина. Еще один огромный минус всех грибов заключается в том, что они впитывают в себя токсины, вредные вещества из окружающей среды.

Врачи категорически запрещают будущим мамам употреблять в пищу грибы.

Во-первых, из-за высокого риска серьезных отравлений, в том числе ботулизма. Во-вторых, они тяжело перевариваются. Как известно, в период беременности лучше избегать дополнительной нагрузки на желудочно-кишечный тракт, печень, почки, поджелудочную железу, которые и так вынуждены работать более интенсивно.

Если вы все-таки решили съесть блюдо с грибами, то вы должны полностью отдавать себе отчет об опасности и ответственности, которая лежит на вас.

Соблюдайте меры предосторожности

— Не делайте употребление грибов ежедневной привычкой
— Не покупайте лесные грибы с рук, не употребляете малоизвестные грибы.
— Собирайте грибы только при полном знании дела и в экологически чистых зонах, в дали от трассы, свалок, заводов.
— Беременным лучше вообще отказаться от употребления лесных грибов.
— Приобретайте искусственно выращенные грибы в магазинах, супермаркетах.
— Помните, что отравление возможно и магазинными шампиньонами, если не были соблюдены условия хранения продукта и транспортировки.
— Обращайте внимание на внешний вид продукта. Грибы не должны быть испорченные, подгнившие, иметь неприятный запах.
— Употребляйте только те грибы, которые прошли тепловую обработку.

Помните! Отравление грибами – одно из самых опасных пищевых отравлений.

Какой способ приготовления грибов выбрать?

Жареные, сушеные, консервированные, маринованные, соленые – они обладают ароматом, который пробуждает наши вкусовые рецепторы и вызывает аппетит. Но можно ли себе позволить эти вкусности при беременности?

Жаренные грибы – имеют насыщенный ярко выраженный вкус. Некоторые виды грибов необходимо варить даже перед обжариванием. Как известно, беременным следует ограничить употребление жаренного, особенно это касается грибов, которые после такой обработки становятся вдвойне «тяжелые» для желудка, поджелудочной железы, а также для печени, которая фильтрует все, что мы употребляем в пищу.

Сушеные грибы – достаточно высококалорийный продукт, с высоким содержанием белка, прекрасно насыщают организм. Но полезны эти грибочки в обычной жизни, но не в период беременности. Сушеные грибы считаются самыми трудноперевариваемыми.

Консервированные грибы – опасны для будущей мамы, из-за высокой вероятности отравления и такого серьезного заболевания как ботулизм. Не стоит забывать о токсинах, которые накапливаются в грибах и никуда не исчезают при консервации.

Маринованные, соленые грибы, как правило не проходят термическую обработку, поэтому их употребление становится крайне нежелательным. Высокое содержание соли задерживает жидкость в организме, что дает серьезную нагрузку на почки и может привести к отекам.
Вареные, тушеные грибы – принесут наименьший вред организму.

Можно ли употреблять грибы при беременности, решать только будущей маме. Врачи в этом вопросе единогласны, ведь риск и опасность при их употреблении гораздо выше пользы и удовольствия.